资深配资论坛网鲜肉月饼不甜就没负担？医生：一个的热量顶小半碗饭

中秋节的餐桌上，月饼必不可少。如今，广式、鲜肉、冰皮、流心等品类层出不穷，怎么吃才能更健康？

江苏省中西医结合医院临床营养科主管营养师许杰超介绍，月饼的本质是“糖油混合物”。

提到传统广式月饼，第一反应是甜和油润，这是因为制作饼皮会加入大量的糖浆和食用油，馅料又多选莲蓉、五仁、豆沙、蛋黄等高糖高热量食材。测算下来，每100克广式月饼热量可达400～500千卡，约等于3～4碗米饭。人群需要注意，蛋黄馅的月饼胆固醇含量在150～250毫克，超出每日摄入量，建议少吃或优先选择其他馅料。

既然如此，无糖月饼会不会更健康一些呢？对此，许杰超表示，首先要纠正“无糖=无糖分”“无糖=无热量”的认知陷阱。无糖月饼只是没有添加蔗糖、葡萄糖等精制糖，却依然会通过木糖醇、甜蜜素、安赛蜜等甜味剂来保持甜味，人体却很难吸收糖醇，过量摄入还容易引发腹胀、肠鸣等反应。人群尤其要注意，如果因“无糖”的标签而大量食用，依旧会造成血糖失控。

表皮香酥、内里流汁的鲜肉月饼，是近年来颇受欢迎的咸口月饼。吃起来不甜，对健康的影响就小吗？结果恰恰相反。为了让饼皮起酥，制作时通常会加入猪油、酥油或黄油，这类油脂中饱和脂肪酸含量很高，同时为保证肉馅鲜嫩多汁，配方中会多使用肥肉，调馅时还会添加大量酱油、盐、鸡精等调味料，增加“隐形盐”的摄入。一个80克的鲜肉月饼，热量有300～400千卡。

冰皮月饼无需烘烤，口感软糯，吃起来与甜品大福相似，但用糯米粉、澄粉制作的饼皮却是精制碳水，热量高，同时需要冷藏保存，脾胃虚寒或消化功能偏弱的人群食用后可能会出现消化道不适。流心月饼为营造“爆浆”口感，馅料中通常会加入大量黄油、奶油、炼乳与白砂糖，升糖速度快，饱腹感却很弱，容易让人在不知不觉中摄入过多热量。

月饼怎么吃才健康？控量是首要原则。参考《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，普通成年人每日所需热量1800～2000千卡，一块月饼的热量平均接近400千卡，堪比一顿正餐，因此建议与亲友分食，每天摄入量不超过50克,同时需对应减少当日主食摄入量，整体饮食保持清淡。

食用时间更推荐放在上午，这样可以利用白天活动消耗掉月饼的热量，吃的时候搭配淡茶、乌龙茶、牛奶或咖啡，还能起到解腻的效果。

选购月饼时，优先选择配料干净、外观配色朴素的品类，尽量不要挑选保质期过长的月饼。患有慢性病，注重控糖、控脂的人群还可以选择药膳月饼。据悉，2026年江苏省中西医结合医院临床营养科制作的3款月饼，从饼皮到内馅均选用药食同源的食材调配，不仅减油减糖、配伍温和，还顺应时令节气，兼顾食养。山楂陈皮月饼理气健脾、解腻化食；莲蓉百合月饼养阴润肺，缓解秋燥口干；红枣玫瑰月饼养血安神、疏肝理气。

通讯员屈璟秀罗鑫现代快报/现代+记者张宇

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